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काशी के रंग Happy Holi

काशी के रंग
वाराणसी में एक घाट पर पुजारी द्वारा शाम की आरती की जा रही है

उत्तर भारतीय मैदानों में वेस्टरलीज़ को वसंत का अग्रदूत माना जाता है। हवा की दिशा में यह सूक्ष्म परिवर्तन किसी के लिए एक भावना बन जाता है जिसकी जैविक घड़ी मौसम और सूर्य की चाल के लिए निर्धारित होती है। हर साल जब वेस्टरलीज़ शुरू होती हैं और चारों ओर फूलों की एक छटा होती है - आम के पेड़ खिलते हैं और तितलियाँ बहुतायत में पकती हैं - मुझे याद है कि बनारस में जिस तरह से पछुआ को घर वापस मनाया गया था। Westerlies के लिए एक और स्थानीय नाम है - फगुनहता, जिसका अर्थ है फागुन हवाएं। फाल्गुन या फागुन हिंदू कैलेंडर द्वारा होली का महीना है।


वास्तव में वसंत को बनारस में त्योहारों की एक कड़ी के साथ मनाया जाता है। यह बसंत पंचमी से शुरू होता है, तब शिवरात्रि आती है जब शिव भक्त एक अनुष्ठान के रूप में शिवलिंग को सुगंधित गुलाल चढ़ाते हैं। शिवरात्रि वह दिन है जब शिव ने पार्वती से विवाह किया था और शहर शिव के साथ शक्ति की भक्ति का उत्सव मनाता है। यह वह समय है जब विश्व प्रसिद्ध the ध्रुपद मेला ’नए रंगों और सुगंधों के मौसम को मनाने के लिए आयोजित किया जाता है। राग खमाज इस दौरान हवा में घूमता है क्योंकि संगीत प्रेमी दुनिया भर से आते हैं और ऋतु के रागों को सुनते हैं। अगर आप गंगा घाटों पर चलते हैं तो चंचल होरी हवा में बहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर आप कुछ नाविक होरी को सबसे देहाती अभी तक आत्मीय तरीके से गाते हुए सुनते हैं। होरी और फगुआ अर्ध-शास्त्रीय परंपराओं में गाए जाने वाले होली गीतों के नाम हैं। यदि आप अपनी सभी इंद्रियों के साथ होली के त्योहार का अनुभव करना चाहते हैं तो आपको बनारस के पुराने शहर में रहना होगा। वास्तव में, मौसम के द्वारा प्रेरित व्यंजना का एक नाम है, फाग, लगभग मन के नशे की स्थिति का पर्याय। वहाँ वास्तव में भांग का एक वास्तविक मतिभ्रम है। होली पर भांग और ठंडाई की परंपरा है क्योंकि यह भगवान शिव का पसंदीदा पेय था और इस दिन को प्रसाद माना जाता है। बनारस में होली की खासियत है भांग के पकौड़े।


रंगभरी एकादशी त्यौहार का पूरी ताकत से स्वागत करती है जब भगवान शिव अपनी नई नवेली दुल्हन को घर काशी लाते हैं और भक्त रंगों से खुश जोड़े का स्वागत करते हैं। बनारस में होली का मौसम है और रंगभरी एकादशी और होलिका दहन के दिन के बीच, कई उत्सव हैं जो सभी शारीरिक पापों के वसंत और अनुष्ठान का स्वागत करते हैं। होलिका दहन के बाद की पूर्णिमा वह दिन होता है जब हर कोई नए कपड़े पहनता है और सामुदायिक भोज और रंग होते हैं।

होली के लिए रंग, दिन में वापस, असली फूलों और अन्य सुगंधित पदार्थों से तैयार किए गए थे। वास्तव में बनारस के लोग शिवरात्रि अनुष्ठान के दौरान शिव को गुलाल और इत्र चढ़ाते हैं। होली का सीज़न बुधवा मंगल नामक एक लोक त्योहार के साथ संपन्न होता है, जहाँ कुछ बुजुर्ग संगीत प्रेमी बड़े हाउसबोट और संगीत प्रदर्शन, कविता पाठ और भाँग पार्टियों में समलैंगिक बहुतायत के साथ होते हैं।

सामग्री:

भांग: 100 gmGreen मिर्च (कीमा बनाया हुआ): 4-5Besan: 200 gmRice आटा: 50 gmSalt: T tspTurmeric पाउडर: sp tspMustard तेल: 200 ml

विधि: भांग के पत्तों को कूटकर बारीक काट लें। तेल को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं और एक बल्लेबाज बनाने के लिए धीरे-धीरे 80-100 मिलीलीटर पानी डालें। तेल गरम करें, पकौड़ी के चम्मच को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। चाट मसाला के साथ गरम पकौड़ी पर छिड़क कर सर्व करें।

संगीता खन्ना एक खाद्य सलाहकार और लेखिका हैं

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